1.在做好吃的麻辣烫之前,把各种食材清洗干净,放在盘内备用。
2.常备食材白萝卜,玉米,土豆,海带,白菜,生菜,金针菇,鱼丸,鱼豆腐,豆皮,腐竹,香肠,午餐肉。
3.加入植物油,放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和火锅底料,炒出香味。
4.加入适量开水和盐,老抽。加热烧开。
6.再放肉类香肠,午餐肉,鱼丸,鱼豆腐煮制五分钟。
7.放入豆制品豆皮,腐竹,白菜煮十分钟左右。
8.加入生菜或香菜等再煮五分钟。捞出放盘。
9.配上蒜末,麻酱,辣椒油即可食用。
1、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;
2、麻辣烫底料的炒制方法;
3、不同麻辣烫味型的调制技术;
4、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;
5、麻辣烫店选址技巧。
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